Princip rada rezača povrća

U zemlji i inozemstvu postoje razne vrste rezača povrća. Prema principu rada mogu se podijeliti u nekoliko vrsta: rotacijski (centrifugalni) višenamjenski rezači povrća, linearni višenamjenski rezači povrća i ekstruzijski višenamjenski rezači povrća.
1. Rotacijski (centrifugalni) višenamjenski rezač povrća: Njegov princip je da se povrće koje se reže okreće velikom brzinom i koristi centrifugalnu silu kako bi se povrće približilo oštrici za obradu. Usvaja napredne principe rada i karakterizira ga kompaktna struktura, izdržljivost i jednostavno održavanje. Može poboljšati produktivnost i smanjiti intenzitet rada. Korjenasto povrće kao što je rotkvica, krumpir, slatki krumpir, kupus itd. može se preraditi na kockice, komadiće, trakice i ploške. Široko je prikladan za upotrebu u velikim i srednjim tvornicama kiselih krastavaca, tvornicama brzo smrznute hrane, grupnim catering tvrtkama, centralnim kuhinjama, lancima restorana itd.
2. Linearni višenamjenski rezač povrća: Ova vrsta rezača povrća simulira princip ručnog rezanja povrća. Povrće i ostali sastojci stavljaju se na pokretnu traku, koja transportira povrće do ulaznog otvora. Za ručno prešanje sastojaka koristi se elastična naprava. Rotirajući rezač velike brzine (ili grupa ravnih rezača gore i dolje) reže sastojke na segmente, kriške i niti. Brzina pokretne trake ili brzina noža može se prilagoditi kako bi se postiglo rezanje povrća različitih veličina. Kompozitni višenamjenski rezač povrća razvijen korištenjem naprednih tehnologija kao što je pretvorba frekvencije za prilagodbu brzine pokretne trake, brzine centrifugalnih rezova i strukture oštrice naširoko se koristi u obradi različitog korijenastog, stabljičnog, lisnatog povrća, algi i druge namirnice. Može rezati kriške, blokove, kockice, filamente, dijamante, krivulje i druge uzorke. Stroj ima napredan dizajn i uštedu energije, što ga svrstava među slične proizvode.
3. Višenamjenski rezač povrća s ekstruzijom: sastojci se režu ekstruzijom pritiskom na sastojke blizu strukturnog oblika posebnog noža. Rezna površina sastojaka koji se režu ovom vrstom rezača povrća je relativno gruba, učinkovitost je niska, a podešavanje relativno komplicirano. Različiti noževi mogu se koristiti za obradu segmenata, kriški, filamenata i blokova kako bi se zadovoljili zahtjevi različitih oblika rezanja i veličina rezanja. Stroj može rezati sve vrste korjenastog povrća, lisnatog povrća i voća.