Peciva kuhana na pari od fermentirane ljepljive riže jako su voljena među posjetiteljima zbog njihovog jedinstvenog slatkog okusa i meke teksture. U industrijskoj proizvodnji, korištenje strojeva za cijepanje i zaokruživanje može uvelike poboljšati učinkovitost proizvodnje i održati oblik peciva kuhanih na pari ujednačenim i lijepim. Slijedi detaljan postupak korištenja stroja za cijepanje i zaokruživanje za izradu peciva kuhanih na pari od fermentirane ljepljive riže:
1. Priprema sirovina
● Pšenično brašno: Odaberite visokokvalitetno pšenično brašno kako biste osigurali okus i hranjivost peciva kuhanih na pari.
● Fermentirana ljepljiva riža: Domaća ili komercijalno dostupna fermentirana ljepljiva riža, bogata kvascem i jedinstvenim okusom vina.
● Kvasac: Za fermentaciju tijesta može se koristiti suhi kvasac ili svježi kvasac.
● Topla voda: koristi se za otapanje kvasca i aktiviranje njegove aktivnosti.
2. Preliminarna priprema
● Aktivacija kvasca: U odgovarajuću količinu tople vode dodajte kvasac, ravnomjerno promiješajte, ostavite da malo odstoji, pričekajte da se kvasac potpuno otopi i da se pojave mjehurići.
● Miješane sirovine: Ulijte aktiviranu vodu od kvasca u brašno, zatim dodajte fermentiranu ljepljivu rižu, miješajte dok ne dobijete pahuljasto tijesto.
● Miješenje tijesta: Flokulirano tijesto stavite na operacijski stol i ručno ili mješalicom za tijesto umijesite u glatko i elastično tijesto. Obratite pozornost na kontrolu temperature i vlažnosti tijesta kako biste olakšali kasniju fermentaciju.
3. Rad stroja za cijepanje i zaobljenje
● Priprema opreme: Provjerite jesu li svi dijelovi stroja za cijepanje i zaokruživanje netaknuti, uključujući motor, disk s nožem, remen, itd. Provjerite je li oprema poprskana bojom protiv hrđe kako bi se spriječila hrđa.
● Fermentacija tijesta: Umiješeno tijesto staviti u posudu za fermentaciju ili na toplo mjesto, pokriti ga mokrom krpom ili plastičnom folijom i fermentirati dok ne bude duplo veće. Vrijeme fermentacije ovisi o temperaturi i vlažnosti okoline, općenito 1-2 sati.
● Odzračivanje i oblikovanje: Dignuto tijesto izvadite, stavite na operacijski stol da se ispuhne, a zatim ga umijesite u dugačke trake.
● Podijelite i zaokružite: Pošaljite tijesto u stroj za cijepanje i zaokruživanje i podijelite ga prema zadanoj težini ili količini. U isto vrijeme, stroj za zaokruživanje će zaokružiti razdijeljeno tijesto kako bi se formirao jedinstveni oblik peciva kuhanog na pari.
● Sekundarna fermentacija: Zaobljene peciće kuhane na pari stavite u posudu za sekundarnu fermentaciju. Vrijeme sekundarne fermentacije općenito je oko 20 minuta, zbog čega su peciva kuhana na pari mekša.
4. Kuhanje na pari i posluživanje
● Priprema kuhala na pari: U kuhalo na pari dodajte dovoljno vode i kuhajte na jakoj vatri.
● Kuhanje na pari: Posudu za kuhanje na pari s kuhanim pecivima stavite u posudu za kuhanje na pari i kuhajte ih na jakoj vatri 15 minuta. Pazite na kontrolu topline i vremena kako bi se izbjeglo da peciva kuhana na pari budu nedovoljno ili prepečena.
● Dinstanje: Nakon kuhanja na pari nemojte odmah otvarati poklopac posude za kuhanje na pari, pustite da se peciva kuhana na pari pirjaju 5 minuta kako bi zadržala mekani okus.
● Iz lonca: Nakon dinstanja, otvorite poklopac kuhala na pari, izvadite kuhana peciva i stavite ih na prozračno mjesto da se ohlade.
5. Pregled i pakiranje gotovog proizvoda
● Pregled: Provjerite izgled i okus gotovih peciva kuhanih na pari od fermentirane ljepljive riže kako biste bili sigurni da nema nedostataka i mirisa.
● Pakiranje: Spakirajte kvalificirane peciva od fermentirane ljepljive riže kuhane na pari, a možete odabrati plastične vrećice, papirnate kutije i druge materijale za pakiranje za jednostavno skladištenje i prodaju.
Kroz gornji proces, korištenje stroja za cijepanje i zaokruživanje za izradu peciva kuhanih na pari od fermentirane ljepljive riže ne samo da poboljšava učinkovitost proizvodnje, već također osigurava kvalitetu i okus peciva kuhanih na pari.